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中秋将至,月饼接单接到手软?

时间:2021-09-18 10:58:59    来源:郑州新东方烹饪学校

     中秋节将至,又可以赏月团圆吃大闸蟹啦!朋友圈里满是做月饼、买月饼、吃月饼的。

很多小伙伴都说,做月饼中遇到了很多问题,应该如何解决?小编今天为大家整理并解答了常见的问题,赶快点赞收藏好哦~

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01花纹不清晰

模具压的时候不清晰;蛋液刷太多;喷水过多;饼皮松弛时间不够。

02开裂

没喷水;温度太高;烤的时间太长;配方问题。

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03容易长毛

做的时候没戴手套;

自己炒的馅料保质期短容易长毛;

蛋黄月饼没包好漏蛋黄;

存放的地方温度太高,放在阴凉干燥的地方。

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04月饼表面呈白色

配方中水少了;撒粉太多;烘烤时间不够。

05月饼塌陷

配方问题;皮太软,面没醒发好;烤箱温度太低;馅料水分过多;饼皮太厚。

06月饼收腰

模具没压好;温度太高;糖浆放少了;饼皮揉过度;烘烤太久;摆盘太密。

07表面开裂

撒粉太多;面团松弛时间不够;水过多。

08表面颜色不好看

配方问题;烤箱温度太低或太高。

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今天文章中超高颜值的作品都是我校师生制作的哦,在郑州新东方烹饪学校学习西点专业,不仅能学法式西点、慕斯蛋糕、网红甜品等,还可以学习蛋黄酥、月饼等中式糕点哦~如果有疑问,欢迎来校咨询。

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