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【每日一菜】 双椒煮青波

时间:2021-12-06 16:44:41    来源:郑州新东方烹饪学校

     这道菜的双椒指青花椒和青杭椒,与鲜紫苏叶一起搭配青波鱼,味道清香,咸鲜微辣,青波鱼用菜子油煎制后再煮,汤的色泽格外金黄诱人。

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原料:

青波鱼600克,青杭椒150克,青花椒40克,小米椒4颗,鲜紫苏叶4片。

调料:

菜子油75克,高汤、鱼骨汤各500克,盐、味精、鸡粉各3克,白胡椒粉1克。

双椒煮青波制作方法

1.将青波鱼去鳞,洗净内脏,在鱼身上剞一字刀。

2.起锅将菜子油烧至五成热,下入青波鱼煎至两面呈金黄色,入鱼骨汤、高汤,用大火煮沸,再改小火煮15分钟,用剩余调料调味,将青杭椒切片,与青花椒入锅煸炒,入味后浇在鱼身上即可。

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