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做月饼的7个常见问题,赶紧get,提前避雷!

时间:2021-09-20 09:06:19    来源:郑州新东方烹饪学校

中秋节将至,又可以赏月团圆吃月饼了小编的朋友圈里满是做月饼、买月饼、吃月饼的。很多小伙伴都说,做月饼中遇到了很多问题,应该如何解决小编今天为大家整理并解答了常见的问题,赶快点赞收藏好哦~

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1、花纹不清晰

造成花纹不清晰的原因可能是:模具压的时候不清晰;蛋液刷太多;喷水过多;饼皮松弛时间不够。

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2、开裂

造成月饼开裂的原因可能是:没喷水;温度太高;烤的时间太长;配方问题。

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3、容易长毛

造成容易长毛的原因可能是:做的时候没戴手套;自己炒的馅料保质期短容易长毛;蛋黄月饼没包好漏蛋黄;存放的地方温度太高,没有放在阴凉干燥的地方。

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4、月饼表面呈白色

造成月饼表面呈白色的原因可能是:配方中试水少了;撒粉太多;烘烤时间不够。

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5、月饼塌陷

造成月饼塌陷的原因可能是:配方问题;皮太软,面没醒发好;烤箱温度太低;馅料水分过多;饼皮太厚。

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6、表面颜色不好看

造成月饼表面颜色不好看的原因可能是:配方问题;烤箱温度太低或太高。

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想知道做月饼的正确方法、想了解各式月饼制作、想学习更多面点知识开店创业,欢迎来郑州新东方烹饪学校,不仅能正宗中式面点,还可以学习法式西点、慕斯蛋糕、网红甜品哦!

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